Babeczki urodzinowe

Ciasto, delikatnie piaskowe, rozpływa się w ustach. Aromatyczny budyń, owoce i delikatny krem. Czego chcieć więcej? :)

Pieczone z okazji urodzin szwagra. Urocze i słodkie :) Babeczki z kruchego ciasta z budyniem, owocami i kremem. Przepis na ciasto wykorzystany z tego przepisu. Budyń z książki "Pieczone specjały" z Biblioteki smakosza. Prosty krem z masła i cukru pudru. Z podanych proporcji wyszły mi 24 babeczki.

Kruche babeczki z budyniem

Ciasto:

- 340 g mąki

- 3 zółtka

- 100 g masła

- 100 g margaryny

- 100 g cukru pudru

Mąkę i cukier puder posiekać z chłodnym masłem i margaryną, wbić żółtka i wszystko zagnieść. Odstawić ciasto do lodówki na 30 minut.

Budyń:

- 2 jajka

- 50 g cukru

- 175 ml mleka

- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, powoli wlewać mleko, dosypać gałkę muszkatołową, całość dokładnie ubić.

Krem:

- 100 g masła

- 1,5 szklanki cukru pudru

- 3-4 łyżki mleka

Masło i cukier puder utrzeć na gładką masę. Dodawać po łyżce mleka, aby uzyskać właściwą do dekorowania konsystencję. Krem odstawić do lodówki do czasu aż będzie potrzebny, przynajmniej na 20 minut.

Dodatkowo:

- brzoskwinie (u mnie z puszki) albo inne wybrane owoce, pokrojone w kostkę

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 2-3 mm, szklanką wykroić kółka ciasta. Wylepić ciastem natłuszczoną formę do muffinów, na ciasto wylać budyń. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.

 

 Na budyniu rozłożyć pokrojone owoce, udekorować kremem. 

Gotowe babeczki ozdobić kolorową posypką.

 

Smacznego!

Coś innego na śniadanie

Dziś nieco inne śniadanie, przygotowanie go zajęło około 40 minut. Muffiny w wersji nie na słodko - z szynką i serem. Przepis zaczerpnięty stąd. Podałam je z jajkiem na miękko w jedynej akceptowalnej przeze mnie formie - w szklance ;) Do tego pokrojony pomidor ze szczypiorkiem.. Same znane składniki, typowo śniadaniowe, a jednak inaczej.. Pysznie!

Muffiny z szynką i serem

Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cebula dymka
- 150 g szynki
- 50 g żółtego sera
- szczypta soli
- 1 jajko
- 10 łyżek oleju
- 150 ml maślanki (użyłam kefiru)

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć do zeszklenia. Ostudzić i przełożyć do miski. Ser zetrzeć (wg przepisu na drobnych oczkach, ja starłam na grubych, żeby był bardziej wyczuwalny), szynkę pokroić w kostkę, wymieszać wszystko z cebulą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do miski, posolić. Całość wymieszać. W drugim naczyniu rozkłócić jajko z olejem i maślanką. Przelać do miski z szynką, wymieszać tylko do połączenia składników (nie mieszać długo, bo muffiny wyjdą wtedy twarde). 

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do nich nałożyć ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. 

Do swoich babeczek oprócz soli dodałam trochę pieprzu i oregano.

Smacznego!

Jabłka i cynamon.

Rożki z ciasta francuskiego z jabłkami. Palmiery cynamonowe. Ryż na mleku, z jabłkami z cynamonem. Powstały jedne po drugich, nawet jedne z drugich w pewnym sensie, za dużo wyszło składników. A że szkoda marnować.. ;)

Na drugie śniadanie, podwieczorek i deser do herbaty. 

Palmiery i rożki robi się błyskawicznie!

W mojej wersji rożki mniejsze, prawie na jeden gryz. Palmiery według przepisu bardzo rosną, moje nie chciały, trudno. *

Rożki z ciasta francuskiego (z tego przepisu)

Składniki:

- 1 arkusz ciasta francuskiego

- 3 duże jabłka

- sok i skórka otarta z połowy cytryny 

- 3 łyżki rodzynków 

- 2,5 łyżki cukru 

- 1/4 łyżeczki cynamonu 

- 1 łyżka mąki pszennej

- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania

Ciasto rozłożyć na oprószonej mąką stolnicy. Obrane jabłka pokroić w kostkę. Wymieszać z sokiem i skórką z cytryny. Dodać rodzynki, cukier, cynamon, mąkę pszenną i całość dokładnie wymieszać. 

Podzielić ciasto na równe kwadraty, brzegi każdego posmarować jajkiem. Na środek wyłożyć nadzienie, złożyć na pół po przekątnej i zlepić boki. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować jajkiem. W każdym rożku zrobić 3 otwory nożem (dzięki temu ciasto nie rozmięknie od spodu, pozostanie chrupiące). Piec w temperaturze 220 stopni przez około 20 minut.

Palmiery cynamonowe (z tego przepisu)

Składniki: 

- 1 arkusz ciasta francuskiego

- 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków 

- 1 łyżka cynamonu

 Ciasto rozłożyć na oprószonej mąką stolnicy. Wymieszać cukier z cynamonem. Posypać ciasto częścią cukru, lekko dociskając. Złożyć boki do środka, aby ciasto zmniejszyło powierzchnię o połowę, posypać częścią cukru. Znowu złożyć boki, wysypać resztę cukru z cynamonem. Zamknąć całość ciasta (tak, jakbyśmy zamykali książkę). 

Roladę pokroić na plasterki grubości ok centymetra, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 15 minut w temperaturze 200 stopni, aż się zezłocą. W połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę. 

Ryż na mleku (wg tego przepisu)

Składniki:

- litr mleka

- 100 g ryżu

- szczypta soli

- 1 jajko

- 100 g cukru

- łyżka masła

Zagotować mleko z ryżem i szczyptą soli. Zmniejszyć płomień, gotować ok. 20 minut, często mieszając. W osobnym naczyniu wymieszać jajko z cukrem, dodać łyżkę masy ryżowej, wymieszać i przełożyć do garnka. Gotować jeszcze ok. 10 minut, aż masa zgęstnieje. Nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać łyżkę masła, dokładnie wymieszać.

Do ryżu dodałam jabłka z cynamonem, których przygotowałam za dużo do rożków. Można podawać też z innymi owocami lub dżemem. 

Smacznego!

*Edit: Upieczone po raz drugi, na przyjazd Kogoś Wyjątkowego, urosły jak szalone. Nie spodziewałam się tego, były za blisko ułożone na blasze i z niektórych wyszły strasznie pokręcone kształty ;) Pierwszym razem robiłam je z ciasta z lodówki, drugim z mrożonego, to drugie miało trochę większą masę, może dlatego. 

Sernik gotowany

Przepis zaczerpnięty ze strony mojewypieki.blox.pl, trochę zmieniony, głownie z lenistwa ;) Zamiast blatów biszkoptowych użyłam herbatników na spodzie i w środku, wierzch wyłożyłam biszkoptami i zalałam polewą czekoladową. Na warstwach herbatników ułożyłam pokrojone w cienkie plasterki, dojrzałe i soczyste gruszki; dopiero na to wylałam masę serową. Boki tortownicy wysypałam tartymi migdałami, a do ciasta dodałam aromat migdałowy. Zmniejszyłam też o 1/3 ilość cukru w masie serowej - jak dla mnie wcale nie wyszedł za mało słodki.

Smacznego!

Sernik gotowany

Przełożenie:

-duża paczka herbatników

-paczka biszkoptów

-3 średniej wielkości gruszki

Masa serowa:

-200g masła, w temperaturze pokojowej

-200g cukru

-4 duże jajka, osobno białka i żółtka

-1 budyń śmietankowy

-1/3 szklanki mleka

-ekstrakt migdałowy

-1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (użyłam gotowego sera do serników*)

Polewa:

-2 łyżki masła/margaryny

-3 łyżki kakao

-3 łyżki cukru pudru

-3 łyżki gorącej wody

Gruszki obrać, pokroić w plasterki.

Masło utrzeć mikserem na gładką masę, stopniowo dodawać cukier, ciągle ucierając. Dodać kolejno żółtka, ucierając, potem partiami dodawać twaróg. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno, przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać. Całość przełożyć do większego garnka, zagotować, mieszając. Budyń rozrobić w mleku, wlać do gotującej masy serowej. Dodać aromat, wymieszać.

Na dnie blachy ułożyć herbatniki, na nich plasterki gruszek. Wylać połowę masy serowej.

Ułożyć kolejną warstwę z herbatników i gruszek, wylać resztę masy. Na wierzch ułożyć biszkopty.

Masło lub margarynę rozpuścić. Wymieszać kakao z cukrem pudrem, dodać kilka łyżek wody (tak aby uzyskać 'papkowatą' konsystencję, masa nie może być za rzadka). Dolać rozpuszczone masło, wymieszać.

Polewę rozprowadzić na wierzchu ciasta.

Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

*Wydaje mi się, że przez użycie gotowego serka z pudełka masa serowa jest jakby zbyt luźna, następnym razem spróbuję jednak z mielonym twarogiem.
Następnym razem upiekę też biszkopt, myślę że ciasto będzie wtedy mniej rozmokniętę niż przy cienkiej warstwie z herbatników. Możliwe jednak, że bez dodania gruszek ciastka nie namokłyby tak bardzo.