Skoleboller - norweskie bułeczki

Myślałam o Tobie. O tym, że kiedy byłeś dzieckiem, prawdopodobnie nikt nie dbał o to, żebyś mógł na drugie śniadanie zjeść świeżą drożdżówkę, o domowych kanapkach nie wspominając. Nawet nie wiem na pewno, czy codziennie czekał na Ciebie ciepły obiad.. 
Zawsze było mi żal koleżanek, z którymi się dzieliłam kanapkami zrobionymi przez mamę. Ciebie też było mi żal...
I co? I powiedziałeś, że gdybym robiła je z myślą o Tobie, to nigdy nie wybrałabym drożdżowego ciasta, którego nie cierpisz.
Jak mało ludzie wiedzą o sobie po dziesięciu latach...

Zapraszam Was na wyjątkowe, przepyszne, pachnące kardamonem norweskie bułeczki szkolne. Przepis stąd, zmniejszyłam tylko ilość kardamonu w cieście (a i tak był mocno wyczuwalny). Budyń, chyba najlepszy jaki jadłam.. od razu mówię, zróbcie go więcej! Nawet wiórki kokosowe, których nie lubię, do tych bułeczek pasują jak ulał. Gorąco polecam! 

Skoleboller - norweskie bułeczki budyniowo-kokosowe (16 sztuk)

Składniki na ciasto:
- 325 ml pełnego mleka
- 50 g masła, roztopionego
- 500 g mąki pszennej
- 75 g drobnego cukru
- 1,5 łyżeczki mielonego kardamonu (ja dałam 1)
- 1/2 łyżeczki soli
- 7 g drożdży suchych

- 1 jajko, roztrzepane

Mleko lekko podgrzać w garnku. Do letniego mleka dodać masło, cukier i jajko, wymieszać. 
Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać sól i kardamon. Wlać mleko. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto (jeśli będzie potrzeba, można dodać max. 3 łyżki mąki). Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (ok. 1,5 godziny). W tym czasie przygotować budyń.

Składniki na budyń:
- 4 żółtka 
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 500 ml pełnego mleka
- 75 g drobnego cukru 
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

400 ml mleka zagotować z połową cukru. Żółtka utrzeć w misce z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać mąkę i pozostałe 100 ml mleka, zmiksować. Dodać do zagotowanego mleko, ciągle mieszając, chwilę gotować, aż krem zgęstnieje. Po minucie zdjąć z ognia, dodać ekstrakt waniliowy, wymieszać. Przykryć szczelnie folią spożywczą (ma dotykać kremu). Ostudzić, wstawić do lodówki.

Gdy ciasto wyrośnie, należy je podzielić na 16 równych części. Uformować bułeczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Przykryć ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Następnie dnem szklanki w każdej bułeczce zrobić wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, aby w tym miejscu została tylko cienka warstwa ciasta. Zagłębienia wypełnić budyniem - przed nakładaniem nie należy go mieszać, bo może pojawić się problem z konsystencją.
Bułeczki piec ok. 15 minut w temperaturze 190 stopni. 

Składniki na lukier:
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- wiórki kokosowe

Cukier puder rozetrzeć z wodą, polukrować bułeczki i posypać wiórkami.

Smacznego!

Ciasteczka budyniowe

Uff, ciężki okres za mną. Dawno mnie tu nie było.. właściwie brakowało czasu na cokolwiek, zwłaszcza że jak już robiłam coś innego, to zwykle z wyrzutami sumienia.. Cóż, sama jestem sobie winna, późno się zabrałam za to no i mam. Ale wreszcie praca dyplomowa jest skończona, czekam na poprawki od promotora, może zdążę się obronić w terminie.

Dwa dni wolne. W końcu miałam możliwość jak człowiek posprzątać i wejść do kuchni.. :) zaległości jednak narobiło się dużo w różnych dziedzinach, poza tym jeszcze sesja przede mną, więc nie mogę siedzieć przy garach godzinami. Nie mogłam się jednak doczekać kiedy w końcu coś upiekę.

Wybór padł na te ciasteczka, banalnie proste w przygotowaniu. Znalazłam je najpierw u Cukrowej Wróżki, choć przepis pochodzi od Dorotus. Czaiłam się na te ciastka już od dawna. I teraz żałuję, że tak długo to trwało.. ;)

Oczywiście, że próbowałam na ciepło. Są przepyszne. Uwaga, wciągają! Sama zjadłam ich już.. trochę za dużo :)

Przepis podaję w wersji zmodyfikowanej. 

Ciasteczka budyniowe (50 sztuk)

Składniki: 

- 350 g mąki

- 200 g miękkiego masła

- 150 g cukru

- 1 opakowanie budyniu waniliowego 

- 1 opakowanie budyniu czekoladowego

- 3 małe żółtka lub 2 duże

- 2 łyżki mleka

Mąkę zagnieść z cukrem, masłem i żółtkami. Podzielić ciasto na dwie części. Do jednej dodać łyżkę mleka i budyń waniliowy, wyrobić aż ciasto nie będzie się kleić do rąk (w razie czego podsypać więcej mąki). Z drugą częścią ciasta zrobić to samo, dodając budyń czekoladowy. 

Odrywać po kawałku jasnego i ciemnego ciasta, formować w rękach kulkę wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze w niewielkich odstępach, piec ok. 12 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Babeczki urodzinowe

Ciasto, delikatnie piaskowe, rozpływa się w ustach. Aromatyczny budyń, owoce i delikatny krem. Czego chcieć więcej? :)

Pieczone z okazji urodzin szwagra. Urocze i słodkie :) Babeczki z kruchego ciasta z budyniem, owocami i kremem. Przepis na ciasto wykorzystany z tego przepisu. Budyń z książki "Pieczone specjały" z Biblioteki smakosza. Prosty krem z masła i cukru pudru. Z podanych proporcji wyszły mi 24 babeczki.

Kruche babeczki z budyniem

Ciasto:

- 340 g mąki

- 3 zółtka

- 100 g masła

- 100 g margaryny

- 100 g cukru pudru

Mąkę i cukier puder posiekać z chłodnym masłem i margaryną, wbić żółtka i wszystko zagnieść. Odstawić ciasto do lodówki na 30 minut.

Budyń:

- 2 jajka

- 50 g cukru

- 175 ml mleka

- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, powoli wlewać mleko, dosypać gałkę muszkatołową, całość dokładnie ubić.

Krem:

- 100 g masła

- 1,5 szklanki cukru pudru

- 3-4 łyżki mleka

Masło i cukier puder utrzeć na gładką masę. Dodawać po łyżce mleka, aby uzyskać właściwą do dekorowania konsystencję. Krem odstawić do lodówki do czasu aż będzie potrzebny, przynajmniej na 20 minut.

Dodatkowo:

- brzoskwinie (u mnie z puszki) albo inne wybrane owoce, pokrojone w kostkę

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 2-3 mm, szklanką wykroić kółka ciasta. Wylepić ciastem natłuszczoną formę do muffinów, na ciasto wylać budyń. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.

 

 Na budyniu rozłożyć pokrojone owoce, udekorować kremem. 

Gotowe babeczki ozdobić kolorową posypką.

 

Smacznego!