Roladki szpinakowe z szynką

Tym razem coś dla wielbicieli szpinaku. I dla wielbicieli fingerfood :) Przepis pochodzi z magazynu Sól i Pieprz nr 3/12

Rolada szpinakowa faszerowana szynką

Składniki: 

- 300 g młodych listków szpinaku

- 100 g mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 ząbek czosnku

- sól, biały pieprz

- 5 jajek, białka i żółtka osobno

- 4 prostokątne plastry szynki z indyka 

Szpinak umyć, osuszyć i pokroić w paski. Czosnek rozgnieść, rozetrzeć z solą i pieprzem. Żółtka i czosnek wymieszać ze szpinakiem, przesiać obie mąki, wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, porcjami dodawać do szpinaku, całość dokładnie wymieszać. Ciasto wylać w naczyniu żaroodpornym (u mnie prostokątna forma do ciasta, wyłożona papierem do pieczenia). Zapiekać ok. 15 minut w temperaturze 160 stopni. Upieczone ciasto należy wyjąć z formy, rozłożyć na nim szynkę i zwinąć całość jak roladę. Zawinąć w ściereczkę i pozostawić do ostygnięcia. Następnie pokroić plastry grubości ok. 1,5 cm. 

Jak widać na zdjęciu, masę na ciasto ciężko było dokładnie wymieszać ze szpinakiem.. ;)

Dobrym pomysłem byłoby dodanie do ciasta sera (tartego żółtego lub topionego) jeszcze przed pieczeniem, albo po upieczeniu zwinięcie rolady z szynką i serem. 

Smacznego! :)

Przekąski z ciasta francuskiego

Nie wymyśliłam, jak nazwać te zawijańce.

Pierwszy raz zrobiłam je jako przekąskę do piwa na jakiś mecz podczas Euro, bardzo niepewna efektu. Potem robiłam je kilkukrotnie, na szczęście którymś razem nawet doczekały się zdjęć. Robiłam je też w sobotę, przekonana, że są już na blogu.. także zdjęcia nawet pół. A tu się okazuje, że się gdzieś zawieruszyły, no i dobrze, że są właśnie tamte zdjęcia.. Chociaż Mąż nie pogardziłby pewnie, gdybym zrobiła je znowu, jest to jedna z jego ulubionych przekąsek, na równi z roladkami. Polecam, robi się je całkiem szybko, a znikają błyskawicznie!

Przekąski z ciasta francuskiego

Składniki:

- arkusz ciasta francuskiego

- serek topiony 100 g

- kilka plasterków szynki/boczku

- pół papryki

- pół cebuli

- ok. 100 g żółtego sera, startego na tarce o grubych oczkach*

- sól morska, pieprz, zioła prowansalskie

Ciasto rozłożyć na blacie, posmarować serkiem topionym. Szynkę, paprykę, cebulę pokroić w kostkę, rozsypać na cieście. Posypać tartym serem, pieprzem i ziołami. Ostrożnie zwinąć ciasto w rulon**. Posypać z obu stron solą i ziołami, przyprawy lekko 'wklepać' w ciasto. Pokroić na plastry grubości ok. 1-1,5 cm. Ułożyć w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni. Przestudzić, przełożyć na talerz. 

Ciastka dobrze smakują gorące, jak i po kilku godzinach od zrobienia - można je więc zabrać w podróż czy na piknik ;)

 

 

* Wszystkie podane ilości są względne, zależy to od upodobań - nie warto jednak przesadzać z ilością składników, bo będą i tak wypadać ze środka, a całość może się nie dopiec.

** Ciasto zwijam czasem wzdłuż dłuższego, a czasem krótszego boku, nie ma to raczej znaczenia. Na początku rozkładam ciasto na papierze, w który jest zawinięte i potem tym papierem pomagam sobie trochę przy zwijaniu, żeby się nic nie rozpadało :)

Smacznego!

Przy okazji. Zaszły drobne zmiany na blogu. Przede wszystkim, z prawej strony zniknęła "Subiektywna lista najlepszych" i wrócił spis wszystkich obserwowanych blogów. A to dlatego, że nie da się spośród Was, kochani, wybrać najlepszych, w żaden sposób ani pod żadnym względem. Jesteście wszyscy moją nieustającą inspiracją i myślę, że warto to podkreślać i przekazywać dalej, wszystkim którzy tu do mnie zajrzą. Wszystkim Wam przesyłam gorące uściski! :)

Leniwe niedzielne śniadania. Kurkownica i wytrawne bułeczki

Uroki mieszkania w lesie. Świeże kurki na śniadanie. 

Do tego tylko trochę szczypiorku, odrobina masła do podsmażenia, sól i pieprz. No i jajka oczywiście.

W kilka chwil powstaje pyszna jajecznica. A może kurkownica? ;)

Niestety, coś za coś. Mieszkając w lesie nie ma się sklepu za rogiem, żeby kupić świeże pieczywo w niedzielę. Trzeba sobie więc jakoś radzić.. Oto bardzo prosty sposób. Zrobienie tych bułek jest banalnie proste i szybkie. Nie trzeba też czekać, aż ciasto wyrośnie. Bułki rosną w piekarniku, podwajając wysokość. Nie potrzeba też do nich żadnych specjalistycznych sprzętów. Inspiracja tu.

Wytrawne bułeczki śniadaniowe

Składniki:

- 250 g mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 50 g masła

- 1 duże jajko

- ok 100 ml mleka

- ok 50 g dodatków: żółtego sera, szynki, cebulki pokrojonych w drobną kostkę

*

- pół łyżeczki ziół prowansalskich

- pieprz, papryka słodka

*dla farszolubnych można dodać więcej :)

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, sól i posiekane w kostkę masło. Palcami zagnieść ciasto. 

Jajko ubić i dodać mleka do ok 140 ml płynnej masy łącznie. Dodać odrobinę soli i pieprzu. Większą część tej mieszanki dodać do ciasta, odrobinę zostawić do smarowania bułek z wierzchu.

Pokrojone w kostkę dodatki wymieszać z ziołami, pieprzem i papryką. Dodać wszystko do ciasta, szybko zagnieść. Jeśli będzie potrzeba, dodać do ciasta więcej jajka z mlekiem lub więcej mąki. 

Ciasto rozgnieść na grubość 1,5 - 2 cm, dowolną foremką wycinać bułki (sprawdzą się tylko wyraźne kształty). Można też odrywać kawałki zagniecionego ciasta i formować z nich nieduże kulki.

Układać w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować resztą mieszanki jajecznej. Bułki można posypać z wierzchu tartym serem, solą morską albo ulubionymi ziołami.

Piec ok 12 minut w temperaturze 220, aż się zezłocą. 

Najlepiej podawać natychmiast.

Smacznego!

Roladki

Dziś szybciutko, bo uciekam na urlop :)

Zamiast kanapek, koreczków, polecam :)

Roladki 

Składniki:

- bagietka

- serek topiony

- szynka

- ser

- papryka

- ogórek konserwowy

Bagietkę rozciąć wzdłuż, odkroić brzegi. Wydrążyć tak, aby została prawie sama skórka. Posmarować serkiem topionym, ułożyć ser i szynkę. Paprykę i ogórka pokroić w plasterki, ułożyć z jednej strony bagietki (wzdłuż) i od tej strony zwinąć ścisło w rulon, owinąć szczelnie folią spożywczą. Włożyć na kilka godzin do lodówki, pokroić w plasterki.

Muffiny z szynką, cebulą i papryką

Ciekawy pomysł na śniadanie, kiedy zabraknie świeżego pieczywa albo po prostu najdzie nas ochota na coś innego.. W końcu babeczki nie zawsze muszą być słodkie, prawda? Przepis stąd, z małą zmianą składników. Polecam! :)

Muffiny z szynką, cebulą i papryką

Składniki (12 sztuk): 

- 1 cebula

- 6 plastrów szynki

- pół dużej papryki lub jedna mniejsza

- 1 ząbek czosnku

- 3/4 łyżeczki soli

- odrobina pieprzu pieprz 

- 75 g masła

- 2 i 1/3 szklanki mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 jajka

- szklanka mleka
- pół łyżeczki ziół prowansalskich

- kawałek żółtego sera

Cebulę i szynkę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Pod koniec dodać drobno posiekany ząbek czosnku. Dodać sól i pieprz do smaku, dołożyć masło i rozpuścić je (dalej już nie smażyć). Ostudzić. Paprykę pokroić w drobną kostkę.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu rozkłócić jajka z mlekiem, przelać do mąki. Dodać podsmażoną szynkę z cebulą i masłem oraz paprykę, dosypać zioła, wymieszać tylko do połączenia składników. 

Piec ok. 20 minut w temperaturze 210 stopni. W tym czasie zetrzeć ser na tarce, na kilka minut przed końcem pieczenia muffiny wyjąć, posypać serem i wstawić ponownie do piekarnika.

Smacznego!

Coś innego na śniadanie

Dziś nieco inne śniadanie, przygotowanie go zajęło około 40 minut. Muffiny w wersji nie na słodko - z szynką i serem. Przepis zaczerpnięty stąd. Podałam je z jajkiem na miękko w jedynej akceptowalnej przeze mnie formie - w szklance ;) Do tego pokrojony pomidor ze szczypiorkiem.. Same znane składniki, typowo śniadaniowe, a jednak inaczej.. Pysznie!

Muffiny z szynką i serem

Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cebula dymka
- 150 g szynki
- 50 g żółtego sera
- szczypta soli
- 1 jajko
- 10 łyżek oleju
- 150 ml maślanki (użyłam kefiru)

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć do zeszklenia. Ostudzić i przełożyć do miski. Ser zetrzeć (wg przepisu na drobnych oczkach, ja starłam na grubych, żeby był bardziej wyczuwalny), szynkę pokroić w kostkę, wymieszać wszystko z cebulą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do miski, posolić. Całość wymieszać. W drugim naczyniu rozkłócić jajko z olejem i maślanką. Przelać do miski z szynką, wymieszać tylko do połączenia składników (nie mieszać długo, bo muffiny wyjdą wtedy twarde). 

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do nich nałożyć ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. 

Do swoich babeczek oprócz soli dodałam trochę pieprzu i oregano.

Smacznego!