Tort czekoladowy z białą truflą

No dobrze. Na torcie miałam zakończyć, jeśli chodzi o przepisy, które czekają na opublikowanie.. ale zwyczajnie nie mogę się doczekać, kiedy się nim pochwalę.. ;) z niewielu chyba rzeczy do tej pory byłam tak dumna.
I oczywiście, że masa była zbyt płynna, zamartwiałam się, że już nic z tego nie będzie. I oczywiście, że sporo osób stwierdziło, że za słodkie. I oczywiście, że nic a nic mnie to nie obchodzi ;) podobno tort z białą czekoladą był słodszy.
Mniejsza z tym. Naprawdę bardzo polecam Wam ten tort. A najlepsze jest w nim to, że jest jeszcze lepszy na drugi czy trzeci dzień, och, jeśli choć odrobina go Wam zostanie. Przepis z książeczki "Czekolada" (jest w obiegu, uzupełnię autora, jak wróci w moje ręce). Składniki na tortownicę 35-40 cm. Zdjęcia robione w biegu (jakkolwiek byśmy nie obliczyli czasu na przygotowania, zawsze i tak jest go za mało, prawda?) więc tym bardziej uważam, że całkiem nieźle się prezentuje :)

Tort czekoladowy z białą truflą

Ciasto czekoladowe:

Składniki:

- 150 g masła, miękkiego

- 150 g cukru

- 4 jajka, rozkłócone

- 150 g mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 50 g kakao

- 100 g mielonych migdałów

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dolewać jajka, cały czas miksując. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, ostrożnie wmieszać do ciasta. Dodać mielone migdały, wymieszać.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić.

Masa truflowa:

Składniki:

- 600 ml kremówki

- 700 g białej czekolady

- 500 g serka typu ricotta

Wykonanie:

Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia. Dodać połamaną na kostki czekoladę, rozpuścić i wystudzić. Zimną masę wymieszać z serkiem. Wylać na ciasto, wstawić do lodówki na minumim 2 godziny. 

Ciasto dowolnie udekorować. U mnie bita śmietana, perełki, maliny, waflowe rurki i paczka maltesers'ów. 

Obłędne połączenie.

Smacznego!

Biała czekolada. I tort

 

Wczoraj były urodziny mojej przyjaciółki, która jest wielką miłośniczką białej czekolady. Nie było więc wątpliwości, o jakim smaku ma być tort który zrobię.. :)

Przepis na biszkopt rzucany znają już pewnie wszyscy, ja robiłam go pierwszy raz. Zrobiłam w formie o średnicy 26 cm, nie zwiększałam jednak proporcji. Ciasto wyrosło może pół centymetra poniżej wysokości tortownicy, nie było problemu z przekrojeniem go na 3 blaty (no, może poza kwestią umiejętności krojenia równo... ;)) Ciasto jest delikatne, mięciutkie, myślę że spokojnie sprawdził by się też bez nasączania, jednak dla przełamania słodkości masy zdecydowałam się na nasączenie blatów mocno cytrynową herbatą.
Przepis na krem to moja interpretacja różnych krążących po necie przepisów. Proporcje wystarczyły na dwukrotne przełożenie ciasta i wysmarowanie wierzchu i brzegów. Krem jest obłędnie słodki, bardziej wrażliwi mogą zmniejszyć ilość cukru pudru :)

Biszkopt rzucany

Składniki (tortownica ok 20 cm lub większa, w której biszkopt urośnie mniejszy):

- 5 jajek

- 3/4 szklanki* cukru

- 3/4 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Rozdzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier. Dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i wmieszać delikatnie do ciasta. 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto. Piec przez 30-40 minut w temperaturze 160-170 stopni. 

Gorące ciasto, zaraz po upieczeniu wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości ok 60 cm. Można zabezpieczyć podłogę kocem ;) ja dla pewności rzucałam dwukrotnie. Ciasto wstawić do piekarnika i studzić przy uchylonych drzwiach. 

Gdy całkiem ostygnie, oddzielić nożem boki od formy i przekroić na 3-4 blaty.

*szklanka w tym przepisie to 250 ml.

Krem z bitą śmietaną, białą czekoladą i mascarpone

Składniki:
- 200 g białej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej
- 400 g śmietany kremówki
- 250 g mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania 3 łyżki cukru pudru. Dodać roztopioną czekoladę i jeszcze chwilę ubijać. W osobnym naczyniu utrzeć mascarpone z 2 łyżkami cukru pudru, przełożyć do masy śmietanowo - czekoladowej i delikatnie wymieszać łyżką. Odstawić do lodówki na godzinę (lub dłużej), przed przekładaniem blatów delikatnie przemieszać masę. 

Do dekoracji użyłam draży śmietankowych oraz rurek i wiórków z białej czekolady.