Mini muffiny owsiane

Kiedy pieczenie i blogowanie wciągnęło mnie na dobre, wpadłam w szał kupowania. Foremek, pierdółek, akcesoriów.. Bo ładne, bo tanie, rzadko kiedy bo praktyczne ;) dzięki temu jestem posiadaczką m.in. sporej ilości mini (lub nawet bardzo mini) papilotek, których nie wykorzystuję absolutnie do niczego. 
 

I właśnie z powodu tego nadmiaru szczęścia w postaci papierowych foremek zrobiłam mini muffiny. Na jeden gryz albo dwa. Piekłam je chyba na cztery razy. O ile łatwiej byłoby zrobić normalne babeczki... Ale nie. Przecież w końcu po coś to kupiłam, prawda? Z przepisu wyszło 35 muffinek o średnicy 3 cm i 25 jeszcze mniejszych, 2-centymetrowych.

Mini muffiny z płatkami owsianymi i mnóstwem dodatków

Składniki: 
- 1,5 szklanki mąki
- 0,5 szklanki płatków owsianych
- 2 łyżki cukru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki oleju
- 1 jajko
- 2 łyżki miodu
- 1 banan, rozgnieciony
- pół tabliczki czekolady
- po 4 łyżki otrębów pszennych i żytnich
- 2 łyżki żurawiny
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia i sól wymieszać razem. W osobnym naczyniu wymieszać mokre składniki: mleko, olej, jajko i miód. Przelać mokre składniki do suchych, dodać banana, czekoladę, otręby, orzechy i owoce. Całość wymieszać. Przekładać do papilotek i piec ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni. 

Smacznego!

Babeczki owsiane

Dziś chciałabym Was zaprosić na te babeczki, są naprawdę pyszne. Przepis cytuję w oryginale. Zrobiłam z podwójnej porcji 20 mniejszych babeczek, zamiast większych tartaletek.

Składniki: 

- 100 g płatków owsianych

- 20 g otrębów 

- 30 g wiórków kokosowych

- pół szklanki puree jabłkowego*

- pół szklanki mleka

- 3 kropelki aromatu waniliowego (pominęłam)

- pół łyżeczki cynamonu

Płatki, otręby,wiórki i cynamon mieszamy w misce.

Dodajemy puree jabłkowe i mieszamy. 

Dolewamy mleka z aromatem waniliowym.

Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej ale nie stałej owsianki. Odstawiamy na bok.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 

Foremki smarujemy masłem. Ważne by zrobić to dokładnie bo inaczej nie wyjmiemy później  spodów z foremek.  

Gdy płatki lekko zmiękną ( u mnie po ok. 10 minutach) wykładamy foremki mieszanką tak, aby stworzyć cienką ale spójną warstwę ciasta. 

Pieczemy przez ok. 15 minut do zrumienienia. 

Pozostawiamy do wystygnięcia i nadziewamy czym tylko sobie życzymy.

* Autorka blendowała domowy mus jabłkowy, ja po prostu dałam mus taki jak do szarlotki. 

W mojej wersji tartaletki wystąpiły z dżemem wiśniowym i śmietankowym budyniem :)

Smacznego! :)

Krajanka owsiano-jagodowa

Kolejne próby, poszukiwanie zdrowej przekąski idealnej. Ciastka owsiane bardzo mi posmakowały, a że zapas płatków mam ogromny, na pewno będę z nich sporo tworzyć :) Miały być kształtne ciasteczka, jednak tym razem masa okazała się zbyt rzadka (choć wcale na to nie wyglądała), rozpłynęła się na blasze i w ten sposób powstała krajanka.. ;) jednak po zagęszczeniu masy i otrzymaniu ładnych ciastek okazało się, że wersja pierwsza jest po prostu lepsza! Idealnie chrupiąca, ale nie twarda, miejscami lekko ciągnąca.. Dodatek dżemu jagodowego barwi masę na zielono-niebieski kolor, który po wypieczeniu znika z wierzchu, ale ciągle kryje się w środku :) Ciastka najbardziej smakowały.. mojemu półtorarocznemu siostrzeńcowi! :)

Krajanka owsiano - jagodowa

Składniki:

- 200 g masła, rozpuszczonego

- 100 g cukru

- 150 g mąki

- pół łyżeczki sody

- szczypta soli

- 1 jajko

- 1,5 szklanki płatków owsianych

- 3 łyżki dżemu jagodowego (a gdyby były świeże owoce... mmm :))

Do rozpuszczonego masła wmiksować kolejno: cukier, jajko, mąkę z sodą i solą, następnie dodać dżem i płatki, dokładnie wymieszać. Powstałą masę schłodzić w lodówce przez 15 minut. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec 12-15 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć z piekarnika, lekko ostudzone pokroić na kawałki (gdy całkiem wystygnie, będzie się łamać zamiast kroić). 

Jedyną wadą tych ciastek jest to, że dość mocno się kruszą, ale poza tym są pyszne i wszyscy się nimi zajadali :)

Smacznego!

Ciasteczka kombinowane.

Dziś zapraszam Was na wyjątkowe ciasteczka. Ciężko się od nich oderwać, wciąż chce się sięgać po następne. Nie trzeba mieć jednak wielkich wyrzutów sumienia - ciastka są zdrowe, bo z płatkami owsianymi, otrębami, orzechami... Bez dodawania cukru do ciasta, słodkie dzięki dodatkowi miodu i masy toffi.  Mięciutkie w środku i jednocześnie chrupiące dodatkami. Najlepsze były te muśnięte z wierzchu nutellą. Część składników dodałam z potrzeby opróżnienia lodówki.. ale okazało się, że świetnie się komponują! 
Ciasteczka są równie dobre na drugi i trzeci dzień - czy dłużej to nie wiem, nie dotrwały ;) Spróbujcie, są naprawdę pyszne!

Ciasteczka kombinowane

Składniki (ok. 25 sztuk)

- szklanka mąki

- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100 g masła

- 1 jajko

- 3 łyżki miodu

- 3 łyżki gotowej masy karmelowej (można pominąć, będą mniej słodkie)

- 3 łyżki mleka

- 3 łyżki płatków owsianych

- 3 łyżki otrębów pszennych

- 3 łyżki otrębów żytnich

- 3 łyżki płatków kukurydzianych (u mnie kółeczka w miodzie)

- pół szklanki orzeszków ziemnych lub innych ulubionych orzechów (mogą być nawet solone, słoność zginie w słodkości ciasta ;))

- nutella (opcjonalnie)

Masło rozpuścić, lekko ostudzone zmiksować z miodem i masą karmelową. Dodać mleko i jajko, miksując. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Dodać płatki, otręby i orzechy (w całości). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać łyżką porcje ciasta, na każdej z nich kłaść ok 1/4 łyżeczki nutelli i wykałaczką robić esy-floresy. Piec ok 15 minut w temperaturze 170 stopni. 

Smacznego!