Mini muffiny owsiane

Kiedy pieczenie i blogowanie wciągnęło mnie na dobre, wpadłam w szał kupowania. Foremek, pierdółek, akcesoriów.. Bo ładne, bo tanie, rzadko kiedy bo praktyczne ;) dzięki temu jestem posiadaczką m.in. sporej ilości mini (lub nawet bardzo mini) papilotek, których nie wykorzystuję absolutnie do niczego. 
 

I właśnie z powodu tego nadmiaru szczęścia w postaci papierowych foremek zrobiłam mini muffiny. Na jeden gryz albo dwa. Piekłam je chyba na cztery razy. O ile łatwiej byłoby zrobić normalne babeczki... Ale nie. Przecież w końcu po coś to kupiłam, prawda? Z przepisu wyszło 35 muffinek o średnicy 3 cm i 25 jeszcze mniejszych, 2-centymetrowych.

Mini muffiny z płatkami owsianymi i mnóstwem dodatków

Składniki: 
- 1,5 szklanki mąki
- 0,5 szklanki płatków owsianych
- 2 łyżki cukru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki oleju
- 1 jajko
- 2 łyżki miodu
- 1 banan, rozgnieciony
- pół tabliczki czekolady
- po 4 łyżki otrębów pszennych i żytnich
- 2 łyżki żurawiny
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia i sól wymieszać razem. W osobnym naczyniu wymieszać mokre składniki: mleko, olej, jajko i miód. Przelać mokre składniki do suchych, dodać banana, czekoladę, otręby, orzechy i owoce. Całość wymieszać. Przekładać do papilotek i piec ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni. 

Smacznego!

Ciasteczka z m&m's

Dziś zapraszam na ciasteczka, o których sama nie wiem, co myśleć. W smaku są rewelacyjne, ale konsystencja.. po zastosowaniu proporcji z przepisu (dorzuciłam tylko garść orzeszków ziemnych), pierwsza porcja ciastek w piekarniku rozlała się na całą blachę. Drugie czekały już na swoją kolej, pięknie udekorowane, ale nie było wyjścia - wróciły do miski, gdzie dodałam jeszcze ponad pół szklanki mąki zanim ciastka jako-tako trzymały formę. Pomimo tych przygód usłyszałam później "noo, takie ciastka to możesz piec.." ;) Przepis cytuję w oryginale, pochodzi stąd. Widziałam go też na wielu blogach więc może to po prostu mi coś nie wyszło? :)

Ciasteczka z m&m's

Składniki:

- 220 g masła

- 1 szklanka brązowego cukru

- pół szklanki cukru

- 2 jajka

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka soli

- ok. 400 g M&m's z orzechami

Masło utrzeć ze zwykłym i brązowym cukrem. Wbić jajka, dodać ekstrakt waniliowy, ucierać. Dodać mąkę, sól i sodę, całość zmiksować.* Dodać połowę orzeszków m&m's i wymieszać.

Z masy nakładać łyżką porcje wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać. Na wierzchu ułożyć resztę orzeszków. Piec ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni. Po kilku minutach zdjąć z blachy i wystudzić na kratce.

*na tym etapie najlepiej zrobić próbę - upiec jedno czy dwa ciasteczka i jeśli będą się rozlewać, dodać więcej mąki :)

Smacznego!

Majówka w Kazimierzu udana. Mieliśmy piękną pogodę, raz tylko padało, a pierwszego i trzeciego ciężko było znaleźć gdzieś przy rynku wolne miejsce w knajpie. Dobrze, że to wszystko blisko i droga nie była męcząca.. ;) 

W podwórku była altanka idealna na śniadania i wieczorne grille. 

A właściciele mieli cudnego kota.. nie jednego zresztą, ale ten był wątkowy :)  

Nie ma to jak trochę się oderwać od codzienności..

Ah no i jeszcze na wyjeździe Mąż miał urodziny i w nieco spartańskich warunkach zrobiony na szybko z półproduktów tort trzeba było kroić plastikowym nożykiem.. ;) na szczęście całe przygotowania jakimś cudem udało się utrzymać w tajemnicy i niespodzianka się udała! :)

A Wy jak drogie Panie i Panowie? Odpoczęliście? :)

Ciasteczka kombinowane.

Dziś zapraszam Was na wyjątkowe ciasteczka. Ciężko się od nich oderwać, wciąż chce się sięgać po następne. Nie trzeba mieć jednak wielkich wyrzutów sumienia - ciastka są zdrowe, bo z płatkami owsianymi, otrębami, orzechami... Bez dodawania cukru do ciasta, słodkie dzięki dodatkowi miodu i masy toffi.  Mięciutkie w środku i jednocześnie chrupiące dodatkami. Najlepsze były te muśnięte z wierzchu nutellą. Część składników dodałam z potrzeby opróżnienia lodówki.. ale okazało się, że świetnie się komponują! 
Ciasteczka są równie dobre na drugi i trzeci dzień - czy dłużej to nie wiem, nie dotrwały ;) Spróbujcie, są naprawdę pyszne!

Ciasteczka kombinowane

Składniki (ok. 25 sztuk)

- szklanka mąki

- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100 g masła

- 1 jajko

- 3 łyżki miodu

- 3 łyżki gotowej masy karmelowej (można pominąć, będą mniej słodkie)

- 3 łyżki mleka

- 3 łyżki płatków owsianych

- 3 łyżki otrębów pszennych

- 3 łyżki otrębów żytnich

- 3 łyżki płatków kukurydzianych (u mnie kółeczka w miodzie)

- pół szklanki orzeszków ziemnych lub innych ulubionych orzechów (mogą być nawet solone, słoność zginie w słodkości ciasta ;))

- nutella (opcjonalnie)

Masło rozpuścić, lekko ostudzone zmiksować z miodem i masą karmelową. Dodać mleko i jajko, miksując. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Dodać płatki, otręby i orzechy (w całości). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać łyżką porcje ciasta, na każdej z nich kłaść ok 1/4 łyżeczki nutelli i wykałaczką robić esy-floresy. Piec ok 15 minut w temperaturze 170 stopni. 

Smacznego!

Och, znowu.

Ciasto francuskie leżakowało w lodówce czekając aż upłynie mu termin ważności, co miało nastąpić jutro. Dużo tego ciasta u mnie, ale co zrobić, przecież nie wyrzucę.. Chcąc nie chcąc, trzeba było coś stworzyć :)

Roladki z ciasta francuskiego z orzechami w toffi

Składniki: 

- 1 arkusz ciasta francuskiego

- 1/4 puszki gotowej masy toffi

- 1/4 szklanki orzechów (u mnie orzeszki ziemne)

- garść rodzynek

- garść migdałów/płatków migdałowych

- jajko do smarowania

- cukier do posypania

 Ciasto rozłożyć na oprószonej mąką stolnicy, rozsmarować na nim masę toffi. Orzechy, rodzynki i migdały wymieszać, rozłożyć na cieście.

 Ciasto zwinąć w roladę i pokroić na kawałki ok 1 cm grubości.









Każdy kawałek zanurzać w roztrzepanym jajku i obficie posypać cukrem. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!